Lumpia

Lumpia, termasuk salah satu makanan kesukaanku. Renyah bercampur rasa rebung yang di bumbu agak manis rasanya tidak pernah membosankan :) Dan ini adalah lumpia rebung, wortel dan jamur kuping tanpa tambahan daging atau udang, rasanya.......tetap NIKMAT !!

Bahan :

• 250 gr rebung yang sudah di rebus, tiriskan, potong berbentuk korek api tetapi tipis
• 50 gr jamur kuping iris tipis-tipis
• 1/2 wortel,
• iris tipis seperti rebung
• 1-2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm angciu
• 2 sdm kecap asin
• 2 - 3 sdm gula pasir
• 1 sdt merica
• 1 sdt bubuk kaldu ( bila suka)
• 1/2 - sdt minyak wijen
• 200 ml air
• 10 lbr kulit lumpia siap pakai
• minyak goreng secukupnya
• Bumbu Halus : 2 - 3 siung bawang putih ,1 sdm ebi kering

• Tepung Pelapis & Lem Pelapis :Tepung beras, di encerkan dengan air sehingga menjadi adonan yang encer, beri sedikit garam
• Lem : 1-2 sdm terigu, beri sedikit air, aduk hingga tercampur dan agak mengental (tapi tidak encer)

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus dalam api kecil, sampai kuning kecoklatan
• Masukkan rebung, wortel, jamur dan daun bawang
• Tambahkan air dan masukkan semua bumbu lain, masak sampai air habis
• Setelah dingin, ambil 1-2 sdm dan masukkan kedalam kulit, gulung dan beri lem di ujungnya
• Celupkan dalam tepung pelapis, baru goreng sampai kecoklatan
• Hidangkan dengan cabai & acar, atau saos botolan.