TUMIS TAHU & BAKSO CABAI HIJAU

Bahan :

• 10 butir bakso sapi belah 2
• 250 gr tahu putih, potong-potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 Buah bawang bombay
• 10 buah cabai hijau, potong-potong
• 1,5 sdm kecap jepang/kikkoman
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• garam, lada secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
• Masukkan potongan tahu dan bakso, taburi dengan sedikit garam, masak dalam api kecil hingga tahu kecoklatan,
• Tambahkan bawang bombay, cabai hijau dan aneka kecapnya
• Cicipi
• Angkat dan sajikan segera

untuk 3- 4 porsi

Tips : sebaiknya menggunakan wajan anti lengket, karena tidak perlu menambahkan air untuk masakan ini

TUMIS KECIPIR

Ide membuat Tumis Kecipir ini muncul, saat saya ke warung sayur dekat tempat tinggal saya, dan saya melihat sayur yang satu ini. Kecipir memiliki rasa mirip dengan kacang panjang/buncis. Sayuran yang satu ini selain di tumis, enak juga dibuat gudangan/sayur rebus dalam pecel ataupun urap.

Bahan :

• 250 gr kecipir, cuci bersih dan potong-potong
• 500 ml air kaldu
• 2 buah tomat, iris sesuai selera
• 2 pasang ati ampela, potong-potong
• 3 siung bawang putih, iris
• 6 butir bawang merah, iris
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt gula pasir
• garam dan lada bubuk secukupnya
• minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan minyak masukkan potongan ati dan ampela taburi sedikit garam dan masak sebentar lalu masukkan irisan bawang merah, dan putih, lengkuas dan daun salam, aduk-aduk hingga harum.
• Masukkan kecipirnya
• Beri air kaldu, tambahankan garam, gula pasir dan lada. Tutup sebentar dan masak hingga kecipir matang.
• Sesaat sebelum diangkat, tambahkan dengan potongan tomat
• Jangan lupa cicipi terlebih dahulu
• Angkat dan sajikan segera

untuk 4 porsi

Tumis Daun Pepaya

Tumis ini memang ada sedikit rasa pahitnya, bagi orang tertentu, termasuk saya hal tsb menambah rasa nikmat dari masakan itu sendiri, seperti halnya pada tumisan pare.

Bahan :

• 1 ikat daun pepaya rebus, siangi
• 1 ikat daun singkong siangi, rebus bersama daun pepaya hingga matang, tiriskan
• 250 santan kental
• 50 gr teri medan, goreng sampai matang
• 2 papan petai

Bumbu :

• 6 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 12 cabai merah keriting, ptong menurut selera
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkusa, memarkan
• gula jawa dan garam secukupnya

Cara membuat :

• potong-potong daun pepaya dan daun singkong yang telah di rebus
• Tumis semua bumbu sampai harus, kecuali garam dan garam dan gula jawa
• Tambahkan santan, masak hingga mendidih
• Masukkan daun singkong, tambahkan petai, garam dan gula jawa, masak sampai kuah santan mengering
• Tambahkan Teri, aduk-aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan

Untuk 6 porsi

Tips :

di Jawa, ada cara tertentu untuk menghilangkan rasa pahit dalam daun pepaya, yaitu dengan menambahkan dengan 'tanah lempung'. Karena disini saya tidak menemukannya, maka saya merebus daun singkong dan pepaya hampir bersamaan. Rasa pahit memang berkurang tapi tidak hilang sepenuhnya.

Sambal Kacang

Bahan :

• 100 gr kacang tanah, goreng sampai matang
• 50 gr gula jawa
• 1 sdt asam jawa

Bumbu :

• 6 butir cabai keriting (bila suka pedas, cabai bisa ditambah)
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• Garam dan air secukupnya

Cara membuat :

• Haluskan semua bumbu
• Masukkan kacang, haluskan lagi
• Bila kacang sudah halus, tambahkan gula jawa dan asam
• Cairkan dengan air secukupnya

Untuk 3 porsi