Sate Babi

Sate babi.....ini makanan yang uenak, yang aku suka. Tapi kalo beli....harganya lumayan......mahal, karena mau puas.....makanya aku buat sendiri. Setengah kilo.....bisa makan puas buat berdua...dan bisa untuk 2x makan.....hahaha......makanya ndutz......:)

Oya, waktu cari-cari resep babi ini, ada beberapa versi bumbu. Namun yang kurasa paling pas bumbunya adalah versi ini, karena rempahnya lengkap, jadi rasanya mantap apalagi kalo didiamkan semalaman di kulkas, bumbunya meresap banget. Dalam resep ini, aku menumis dulu bumbunya. Waktu awal mencoba resep ini, bumbunya langsung aku campur tapi setelah di bakar dan saat sate mulai dingin, aroma bumbunya agak mateh di lidah. Tapi setelah aku tumis, rasanya jadi lebih mantap. Selamat mencoba :)

Bahan

• 500 gr Daging babi yang mulus/tanpa lemak campur dengan perasan air jeruk nipis (1 buah)
• 2 butir kemiri goreng sampai kuning
• 1 ruas jari lengkuas
• 1ruas jari kunyit
• 4 bh cabe merah keriting (optional)
• 8 btr bawang merah
• 4 btr bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 5 sdm gula merah yang sudah disisir
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap asin
• 1/2 sdt jinten dihaluskan (optional)
• 2-3 sdm minyak untuk menumis
• Olesan saat membakar : Kecap manis dan lada bubuk dicampur dengan sisa rendaman bumbu halus

Cara membuat :

• Haluskan semua bumbu, lalu goreng dengan 2-3 sdm minyak goreng sampai matang- kecoklatan dan harum- pakai api kecil, tambahkan kecap asin dan manis dan gula jawa, beri sedikit air, didihkan hingga mengental.
• Campur irisan daging dengan bumbu, biarkan meresap, simpan semalam dalam lemari es
• Tusuk daging dengan tusuk sate, lalu bakar hingga setengah matang, oleskan dalam bumbu olesan, dan bakar lagi hingga matang.
• Untuk 25 Tusuk dan sajikan dengan acar

resep 'Pangsit Gulung Isi'

Bahan :

• 15 lembar kulit pangsit siap pakai

• Isi :
• 150 gr wortel yang sudah di serut
• 50 gr tauge
• 25 rebung yang dipotong tipis (opsional)
• 100 gr daging babi yang sudah direbus, potong-potong kecil
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm angciu
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt gula pasir
• Garam bila dirasa perlu
• Minyak Goreng secukupnya

• untuk Lem :1 sdm terigu, dicairkan dengan sedikit air untuk perekat

Cara membuat :

• Buat adonan isi : tumis bawang putih sampai harum, masukkan wortel, rebung, daging, beri kan bumbu-bumbunya, aduk rata. Masukkan tauge, aduk sampai tauge layu. Cicipi dahulu sebelum diangkat. Biarkan hingga uap panasnya hilang
• Siapkan 1 lembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdm adaonan isi, gulung dan berikan perekat di ujung-ujungnya
• Goreng hingga kulit kecoklatan
• Angkat, sajikan segera bersama acar dan saus sambal

Pangsit Goreng Isi Babi

Bahan :

Isi :

• 100 gr babi giling
• 3 batang daun bawang, iris tipis-tipis
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 sdm kecap asin
• Lada secukupnya
• 1 sdm tepung kanji/maizena
• 1 kuning telur
• 1/2 putih telur

• 17 lembar kulit pangsit
• Minyak goreng secukupnya
• sambal botol untuk cocolan

Cara membuat :

• Buat isinya dulu, tumis bawang putih sampai harum masukkan babi, daun bawang, kecap asin dan lada. Masak sampai babi keluar minyaknya. Matikan apinya, masukkan kanji/maizena dan telurnya, aduk-aduk hingga tercampur semua, biarkan agak dingin
• Siapkan kulit pangsit, isi dengan 1 sdt adonan, bentuk seperti buntalan
• Goreng sampai kulit pangsit kecoklatan
• Sajikan dengan sambal botolan

Tips :

• Saat menggoreng sebaiknya sedikit demi sedikit, dan usahakan untuk menekan bagian leher dari pangsit yang telah di bentuk seperti buntalan agar isinya tidak berceceran saat di goreng

Sup Bola Babi Kembang Tahu

Bahan :

• Bola Babi :
• 225 gr babi cincang
• 1/2 butir putih telur
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
• Campur jadi satu dan bentuk bulat-bulat

• Sup :
• 1.500 ml air
• 75 gr kembang tahu yang sudah di rendam, potong-potong
• 125 gr wortel kupas dan potong sesuai selera
• 125 gr kembang kol
• 1 batang daun seledri
• 2 batang daun bawang
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 3 siung bawang putih, iris dan goreng
• Garam, Lada dan bawang merah goreng untuk taburan secukupnya

Cara membuat :

• Rebus air sampai mendidih
• Masukkan bola-bola babinya, tunggu sampai menggambang
• Masukkan bawang putih goreng, wortel, kembang tahu, lada, garam, gula dan kaldu bubuk
• Cicipi dahulu
• Sebelum diangkat masukkan kembang kol, daun bawang dan seledri
• Sajikan bersama taburan bawang merah goreng

Untuk 5 porsi

Babi Kuah Sawi Asin

Bahan :

• 200 gr daging babi mulus (tanpa lemak), potong agak besar
• 1 lt air
• 200 gr sawi asin/2 ikat, rendam dulu agar rasa asamnya berkurang
• 3 siung bawang putih, cincang, tumis sampai harum
• 1 ruas jari jahe, keprak
• Garam, lada bubuk secukupnya

Cara membuat :

• Rebus babi sampai empuk, bila perlu tambahkan air
• Bila daging sudah lunak betul, masukkan tumisan bawang putih, jahe, lada, garam dan sawinya
• Cicipi dulu sebelum diangkat

Babi Rempah

Babi rempah ini adalah kreasi saya. Ceritanya waktu itu di rumah mertua, salah satu temannya memberikan masakan babi rempah....dan rasanya sangat nikmaaaaat, sayangnya.....belum ada kesempatan bertemu beliau, untuk meminta petunjuk resepnya. Makanya saya mencoba membuatnya sendiri, dan ternyata suami saya suka. Katanya rasanya beda dari babi kecap yang biasa saya buat, dan mau di buatin lagi. Cobain deh !!!!!

Bahan :

• 200 gr babi, potong dadu
• 1 lt air 1 lt air, untuk merebus babi
• 4 buah jamur shitake, rendam sampai jamur mengembang, potong menjadi 2

Bumbu :

• 2 buah bawang putih, cincang
• 2 ruas jari jahe, iris tipis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm angciu
• 4-5 sdm kecap manis
• 1/2 kuntum bunga lawang/pe kak
• 1 butir cengkeh
• Pala dan lada bubuk, dan garam secukupnya

Cara membuat :

• Rebus babi hingga empuk, hingga kuahnya tinggal 1/2 nya
• Tumis bawang putih, masukkan kedalam babi
• Masukkan bumbu-bumbu yang lain, dan jamurnya
• Masak hingga bumbu dirasa sudah meresap
• Jangan lupa mencicipinya sebelum dihidangkan

Untuk 3 porsi

Babi Krispi Saus Kecap

Babi krispi ini adalah kreasi saya sendiri dan rasanya adalah perpaduan dari babi goreng tepung yang gurih dengan aroma jahe, di padu dengan saus kecap yang manis dan sedikit asam dari saus tomat. Selamat mencoba : - ))

Bahan :

• 200 gr babi, iris tipis
• Bumbu halus/diparut : 1 siung bawang putih, 1 ruas jari jahe
• Garam dan lada secukupnya
• Tepung terigu secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

• Campur bumbu halus, garam dan lada kedalam daging babi, biarkan sebentar 3-5 menit
• Campur 2-3 sdm terigu kedalam adonan babi, campur hingga terigu rata
• Taruh sisa terigu di dalam piring, ambil sebagian adonan, lalu guling-gulingkan kedalam tepung
• sampai tepung melekat dan terbentuk butir-butir terigu yang menempel di babi
• Panaskan minyak, goreng babi sampai matang (kuning kecoklatan)

Saus Kecap :

• Tumis 1 siung bawang putih,
• Tambahkan 150 ml air dan
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap inggris/worcestershire sauce
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt gula pasir (bila dirasa perlu)
• Garam, lada secukupnya
• Rebus sampai mendidih dan sampai saus mengental

Saran Penyajian :

Babi krispi ini cocok disajikan dengan sayuran rebus seperti brokoli, dan bila suka anda juga bisa menambahkan tahu goreng di dalamnya.

Babi Rebung Bumbu Taosi

Bahan :

• 200 gr daging babi, iris tipis
• 100 gr rebung
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm angciu
• 4 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdm Taosi, lumatkan kasar
• 2 batang daun bawang iris 1 cm atau menurut selera
• 5 cabai merah
• Lada, garam secukupnya
• Bumbu halus : 2 siung bawang putih, 2 ruas jari kunyit
• maizena atau tepung pati untuk pengental secukupnya

• Cara membuat :
• Rebus daging sampai empuk
• Tumis bumbu halus sampai harum
• Masukkan daging dan rebung, daun bawang dan cabai , tambahkan bumbu yang lain
• terakhir beri larutan pengental

untuk 3-4 porsi