Tuna Kentang Balado

Bahan :

• 1/2 kg Tuna/ Tongkol ( beri 1 sdt gatam, 1 sdm air jeruk nipis, rendam sebentar ) lalu goreng hingga matang
• 2 buah Kentang ukuran sedang, potong kotak, goreng hingga matang
• 1/2 buah paprika merah ukuran sedang, potong memanjang
• 3 ikat kemangi, siangi, cuci bersih
• Garam dan penyedap (bila suka)
• Gula jawa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 2 bw putih
• 8 bw merah
• 12 cabai keriting

Cara membuat :

• Tumis bumbu, hingga harum dan matang tambahkan garam dan gula
• Cicicpi hingga manis dan asinya sesuai selera
• Masukkan ikan dan kentang goreng, aduk-aduk
• Sesaat sebelum di angkat, masukkan kemangi dan paprika
• Sajikan dengan nasi panas

PATIN ASAM PEDAS

Bahan :

• 500-600 gr ikan patin (1 ekor ukuran kecil), potong menjadi 4 bagian, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam
• bumbu halus : 5 bwg merah, 2 bwg putih,10 buah cabai merah keriting
• daun kunyit 2 potong/ setengah lembar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai ambil putihnya saja
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt asam jawa
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai wangi
2. Tambahkan 500 ml air dan bumbu-bumbu lain, masak sampai mendidih
3. Masukkan ikan, masak sebentar sampai ikan matang

untuk 2- 3 porsi

Pepes Ikan Mas

Ada acara kantor yaitu memancing, suamiku pulang dan membawa 4 ekor ikan mas ini......biasanya sih aku goreng......kali ini pengen buat sesuatu yang lain.....makanya aku pepes saja.....dan hasilnya yummy lho !!!! rasanya meresap sampai kedagingnya, meskipun langsung di bakar.....:) dan biar ngak ribet ngulek....aku blender saja bumbu-bumbunya.......

Bahan 1:

• 4 buah ikan mas ukuran sedang, bersihkan, gurat badannya, beri perasan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, biarkan sebentar sementara menyiapkan bumbunya.
• Daun pisang dan lidi secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan 2 :

• 4 buah serai, ambil bagian putihnya saja, geprak
• 12 lbr daun jeruk purut
• 3 ikat kemangi, siangi ambil daunnya, cuci bersih
• 1/2 genggam leunca
• 5 buah tomat hijau, iris tipis
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdt royco sapi

Bumbu di blender:

• 15 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting
• 2 butir kemiri dan 4-5 cm kunyit, goreng sebentar
• 2 sdt garam

Cara membuat :

1. Siapkan bumbu yang di blender, lalu tumis sampai matang, tambahkan bahan no 2, biarkan hingga uap panasnya hilang, lalu masukkan ikan mas
2. Ambil daun pisang, bungkus ikan masnya, menjadi 4 bungkus
3. Kukus sampai ikannya matang, kira-kira 15 menit
4. Bakar
5. Hidangkan dengan nasi panas

untuk 4 porsi

PELE KREMES KEMANGI

Bahan :

• 1/2 kg lele (isi 3), cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan lendirnya
• Minyak untuk mengoreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 2 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai, kupas ambil yang putihnya saja
• 1 sdt ketumbar
• 1,5 sdt garam

Tepung Pelapis : Campur menjadi satu

• 2 sdm tepung beras
• 5 sdm tepung terigu
• 200 ml air
• 1/2 bagian bumbu halus (pakai setelah dibuat merendam lele)
• +/- 30 lembar daun kemangi

Cara membuat :

• Rendam lele dalam bumbu halus sekitar 10 menit
• Goreng lele dalam minyak panas, hingga 3/4 matang, angkat
• Kemudian celupkan ke dalam tepung pelapis, goreng lagi hingga tepung matang, berwarna kuning kecoklatan
• Sajikan lele bersama nasi uduk, sambal terasi, dan lalapan

untuk 3 porsi

Belanak Kuah Taosi

Aku mengenal masakan seperti ini sewaktu masih tinggal bersama tante di Semarang. Biasanya, aku menggunakan tauco. Tapi karena menurutku rasa taosi (tauco kedelai hitam) ini lebih nikmat, maka aku lebih memilih memakai taosi

Bahan :

• 4 ekor belanak ukuran sedang, bersihkan isi perut dan sisiknya. Goreng sampai matang
• 300 ml air
• 1 buah tomat, iris-iris
• 1 sdm kecap asin
• 4 sdm kecap manis
• 2 batang daun bawang, potong memanjang
• 1 batang daun seledri, potong-potong
• 2 siung bawang putih, 2 ruas jahe, iris tipis
• 2 sdm taosi
• lada secukupnya, atau bila suka pedas bisa mamakai cabai rawit
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan jahe, tambahkan air, kecap asin dan manis, daun bawang seledri dan taosi serta lada
• Setelah mendidih masukkan ikan dan tomatnya

Mangut Cuek

Resep ini adalah resep Mangut dari Om Man. Mulanya Mangut ini menggunakan ikan asap, biasanya adalah ikan pari asap, tapi bisa juga lele asap. Tapi karena di kebetulan saya belum menemukan ikan asap yang seger di pasaran sekitar tempat tinggal saya maka saya ganti saja dengan ikan cuek goreng. Dan resep ini biasanya cenderung pedas, namun untuk kali ini saya menggunakan cabai yang besar dan membuang bijinya sehingga tidak terlalu pedas. Bila ada adalah pengemar masakan super hot, silahkan menambahan cabai rawit ke dalamnya, di jamin Mak Nyosssss.......!!!!!!!!!!!!!!!!

Bahan :

• 3 Ekor Cuek kembung, bersihkan, goreng sampai matang
• 500 ml santan sedang
• 5 buah tahu kulit 5 butir mata petai
• 10 buah cabai merah keriting iris-iris
• 10 buah cabai hijau besar iris-iris
• 1 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk Lengkuas, gula jawa, penyedap dan garam secukupnya
• Bumbu Halus : 1,5 sdt ketumbar, 1 sdt jintan, 3 siung bawang putih, 5 butir bawang merah, setengah ruas jari kencur

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus, masukkan santan dan tahu. Biarkan mendidih, masukkan bahan dan bumbu yang lain. Setelah mendidih baru masukkan ikannya.

Tips :

• Masakan ini lebih enak bila masaknya sore dan baru di makan di pagi harinya. Karena aroma ikan lebih menyebar, dan bumbu meresap ke dalam tahu.
• Bila memakai ikan asap pada saat anda membeli pastikan memilih ikan yang keset (tidak berlendir permukannya) dan saat di cium baunya segar. Pernah suatu ketika saat membeli ikan ini, saat saya cium, saya jadi pusing berat mendadak dan mual-mual seperti orang keracunan...karena bau ikan yang sangat menyengat.

Cumi Lada Hitam

Bahan :

• 250 gr cumi, bersihkan isi perutnya, jaga agar tinta tetap utuh, potong-potong
• 2 potong jeruk nipis, ambil airnya, siram diatas potongan cumi, biarkan sebentar
• 3 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay isi memanjang
• 1/2 buah parika hijau, iris -iris
• 1 buah tomat ukuran kecil iris-iris
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt lada hitam (bagi yang suka pedas bisa ditambahkan ladanya atau di ganti dengan cabai rawit)
• 1 sdt garam/bisa di tambah bila kurang
• minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan bombay sampai harum
• Masukkan potongan cumi, bila perlu tambahkan sedikit air
• Tambahkan garam dan lada, masak sampai air agak mengering
• Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang, paprika dan tomat

untuk 3 porsi

Orak Arik Cuek Salem

Orak-arik ini merupakan masakan yang sangat mudah.....tinggal memasukan semua bahan dan diaduk-aduk.......jadilah !!!! Bila waktu saya tidak banyak, saya biasanya membuat lauk ini terutama untuk sarapan, cepat, praktis, murah dan enak !!!!

Bahan :

• 1 ekor ikan cuek salem, buang tulangnya lalu suwir-suwir
• 2 butir telur ayam
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 batang daun bawang, bersihkan potong sesuai selera
• 4 buah cabai merah iris tipis-tipis
• 2 sampai 3 sdm minyak goreng
• garam secukupnya

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng, masukkan suwir pindang dan goreng sampai 3/4 matang
• Tambahkan bahan yang lain
• Terakhir masukkan telor, aduk-aduk
• angkat dan sajikan segera

untuk 2 porsi

Balado Cuek

Balado ini termasuk lauk yang sangat cepat membuatnya dan tidak perlu bumbu yang bermacam-macam. Pertemuan antara aroma ikan dan bumbu tomat, menimbulkan rasa yang sangat nikmat, ditambah dengan sepiring nasi panas hmmmm............ :)

Yuk.........!!!!!!

Bahan :

• 2 ekor ikan cuek Salem (bisa di ganti dengan cuek kembung)
• 15 butir cabai merah keriting (boleh dikurangi bila tidak suka yang terlalu pedas)
• 7 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Sedikit penyedap atau sedikit gula untuk penyeimbang rasa
• 1 buah tomat ukuran kecil, iris tipis-tipis

Cara membuat :

• Bersihkan ikan, dan lumuri dengan sedikit garam,diamkan 5 menit. lalu Goreng sampai matang
• Tumbuk kasar cabai dan bawang merah, lalu tumis sampai harum
• Masukkan tomat, garam, masak sampai jus nya agak mengering Campurkan dengan ikan goreng

Teri Kremes

• Bahan :

350 gr teri basah

2 sdt ketumbar

2 sdt garam

2 siung bawang putih

1 sdm air jeruk nipis

250 gr terigu

Minyak untuk mengoreng

Cara membuat :

1. Buang bagian kepala teri dan cuci bersih, tiriskan
2. Beri perasan air jeruk nipis, diamkan sejenak.
3. Tumbuk ketumbar dan bawang putih, campurkan dengan garam, kemudian balurkan ke dalam ikan. Tambah dengan kira kira 3-4 sdm terigu, campur rata.
4. Taruh sisa terigu dalam wadah lain, ambil sebagian adonan dan gulingkan dalam terigu ini, hingga terbentuk bulir-bulir kremes pada badan teri.
5. Goreng sampai kuning kecoklatan.

• Tips :
• Untuk teri yang berukuran agak besar, agar bisa garing waktu di goreng, sebaiknya badan teri di belah, atau di pencet waktu di gulung dalam tepung.
• Pemakaian penyedap tidak perlu, karena ikan teri mengeluarkan rasa gurih alami.